小時候，我們總會接觸到一款餅干，它小巧而酥脆，放入口中時，淡淡的蛋黃味在舌尖上慢慢融化，讓人回味無窮?，F(xiàn)在，就讓嘉友手把手教你們重溫這一刻童年的美好吧。

首先我們制作蛋黃餅干需要用到的材料分別是：

蛋黃：2-3個。

雞蛋：1個。

底筋小麥粉：80克。

白砂糖：50克。

第一步，先將白砂糖、蛋黃和雞蛋倒入大碗中，然后用打蛋器快速打發(fā)，打發(fā)時間約10分鐘左右（根據(jù)實際情況而定），直至粘稠狀，有明顯紋路，提起打蛋器滴落液體不容易消失即可。

第二步，準備底筋小麥粉，用過篩器將小麥粉的雜質(zhì)過濾掉，篩入蛋液中。

第三步，開始攪拌，蛋液凝固后選擇翻拌，直至濃稠均勻無顆粒狀的面糊即可。

第四步，將面糊倒進蛋糕裱花袋中，在袋尖上剪開一個小口，然后拿出烤盤，放上油紙，再擠出一個個圓形的小餅干形狀。

第五步，烤箱調(diào)節(jié)至150°C 預(yù)熱五分鐘，然后再將其放入烤箱之中，上下溫度保持150°C烤 15-20 分鐘左右，烘烤時間需根據(jù)實際情況進行調(diào)整，過程中需注意觀察蛋黃餅的顏色變化調(diào)整時長，烤至金黃色即可出爐。

嘉友小貼士：

1、 小麥粉盡量選擇低筋粉，也就是我們用于制作蛋糕的蛋糕粉，用低筋粉制作出來的蛋黃餅干口感上會更好。

2、 雞蛋與蛋黃可根據(jù)實際情況而定放入數(shù)量，但切記需按比例放入，即雞蛋與蛋黃放多了，小麥粉的放入比例也需上升。

3、 擠面糊的時候切記餅干與餅干之間需要留一定的空間，間隔大概在2-3厘米左右，如果沒有間隔，就會在烤制的過程中餅干會發(fā)脹，黏住其他餅干，以致影響美觀。

4、 擠面糊成餅干狀的時候盡量保持每一塊餅體的厚薄相同，否則會導(dǎo)致烤制的過程中受熱不均勻，不僅影響餅干口感，還會有烤焦的風險。

5、 烤箱預(yù)熱這一步驟相當重要，一般需要提前預(yù)熱5-10分鐘，才可以放入餅干進行烘烤，制作過程中這一步不可或缺。

嘉友食品，以“用優(yōu)質(zhì)食品傳遞幸?！钡钠髽I(yè)使命，為消費者帶來多款美味的零食，旗下明星產(chǎn)品有奶香濃郁的嘉友牛乳餅、薄脆可口的嘉友1MM土豆餅干以及香辣勁脆的嘉友燃脆薯片，邀您享受舌尖美妙的味覺盛宴。